梅花相傳到現在，已是花繁品茂，主要分為兩種，一為花梅、一為果梅；花梅以觀賞為目的，已有231個品種，而且還在不斷創新中，按其生長姿態分有直腳梅類、杏梅類、照水梅類、龍游梅類；按花型花色分，有宮粉型、紅梅型、玉蝶型、朱砂型、綠萼型和洒金型等。其中宮粉型梅最為普遍，品種最多。玉蝶型別有風韻，綠萼型香味最濃，尤以成都的“金錢綠萼”為好。果梅－主要採其果實即梅子食用，花較小，可分青梅、白梅、花梅、烏梅等。
葉：有柄單葉互生，葉子的形狀成卵形、倒卵形或廣橢圓形，葉的前端銳尖，基部則為鈍形，末端為長尾尖或突尖，葉緣細銳鋸齒狀，葉長約4～10公分、葉寬約2～4公分，葉柄具腺體，並偶有線形托葉2枚。。
花：冬季開花，花無梗，先開花後長葉，花苞似苞片鱗狀或尊筒鐘狀，花色依種類不同有相當多種顏色：白、淡紅、濃紅或淡綠等，以白色和淡紅色為主，花萼5裂，基部與花托合生，淡雅清香，花單瓣或重瓣，通常花瓣5片且為闊倒卵形；花其有短柄，呈單生或2～3朵簇生，雄蕊數量極多，生於花托邊緣被有絨毛；而雌僅1枚、子房體具被毛，花柱細長而彎曲；核果成球形，一側具淺溝，核具淺皺紋及凹點。花期約為12月至翌年1～2月。
黃梅 為木犀科素馨屬的落葉灌木。原產地為中國，分布於山東、河南至四川、雲南等地區，最早被記載於“花壇地錦抄”中呈藤蔓狀的莖幹朝下方延伸，一旦接觸地面便長出鬚根。中國名為迎春花，早春時期於葉片萌芽前即開滿鮮黃色花朵。筒狀花，花徑約2～2.5公分，前端6裂，有的花朵呈重瓣，無香味。因花期與梅花相同，花形也狀似梅花，故名為黃梅。性喜日照良好、排水性佳之土壤。花語為“希望”。臺灣的國花。
