百合花又名強瞿、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬（學名：Lilium）多年生草本球根植物，原產於中國，主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。
百合花是多葉莖草本植物，越冬時形成鱗莖，且為無被鱗莖。一些北美洲百合的鱗莖基部會長成根狀莖，上長有很多小鱗莖。還有一些百合具匍匐莖。大多數種類的百合鱗莖需深埋，但也有一些物種的鱗莖要淺埋在土壤中。很多百合還會長出莖生根。百合的鱗莖在土壤中自然生長，每年新生的莖在破土而出時偶生根，這些根可以輔助鱗莖基部的根。
大多數百合是落葉植物，但部分百合（如白百合和Lilium catesbaei）在休眠期時會長有基生蓮座葉叢。
夏末時種子成熟。百合屬有著各不相同且複雜的繁殖方式，很多百合能很好地適應冷溫帶氣候。百合花有6枚被片，常有香味，有白、黃、橙、粉、紅和紫色等，部分還有斑點、條紋或鑲邊。過去被置於此屬的部分物種現在已被拆分至獨立的屬，包括大百合屬（Cardiocrinum）、假百合屬（Notholirion）、豹子花屬（Nomocharis），還有部分併入貝母屬（Fritillaria）。
